Лимонна кислота
як харчова добавка широко використовується у багатьох
харчових виробництвах,
залежно від технологічної необхідності. Дозування не нормується.
Фізико-хімічні властивості:
Зовнішній вигляд: білий кристалічний порошок.
Густина: 1,542
Температура плавлення: 153-154.5 °C
Температура горіння: 100 °C
Розчинність у воді: 750 г/л (при 20°C)
Ризик для здоров'я людини та
дані щодо загальної (не)безпеки:
Код ризику:
R36/37/38, -
лимонна кислота подразнює очі, органи дихання та шкіру.
Позначення небезпеки:
Хі
(irritant)
- викликає подразнення.
Заходи безпеки:
S26;S37/39,
- якщо лимонна кислота потрапить в очі, їх одразу слід промити великою кількістю
води та звернутися до лікаря; з цією речовиною слід працювати в захисних
рукавицях, засобах захисту очей та лиця; якщо приміщення недостатньо
вентилюється, слід захистити органи дихання респіратором, ефективним для даної
речовини.
Побічна дія:
стимулює розвиток
алергічних реакцій,
викликає
утворення
злоякісних пухлин.